Разрабатывать рецептуры, технологические инструкции, технологические планы производства продукции, своевременно их актуализировать, вносить изменения при изменении тех. процесса, делать замены сырья. Разрабатывает технологические нормативы, инструкции, схемы качества продукции и другую технологическую документацию Заносить рецептуру в программу 1 С, вносить изменения Рассчитывать пищевую (энергетическую) ценность (калорийность) продукта, Разрабатывать этикетки на продукцию Осуществлять контроль за соблюдением технологической дисциплины по всем операциям технологического процесса в изготовлении полуфабрикатов, готовых изделий, качество продукции, условия хранения Контролировать маркировку на продукции, качество упаковки. |