- получает необходимые принадлежности (инвентарь, приспособления, др.); - составляет заявки на продукты и полуфабрикаты; - получает из кладовой необходимое пищевое сырье, полуфабрикаты; - готовит необходимый инвентарь, приспособления ; - ведет отбраковка полуфабрикатов с дефектами; -ведет процесс формования полуфабрикатов на автоматах и автоматических линиях по производству полуфабрикатов; - регулирует работу автомата или линии; - обеспечивает равномерное поступление фарша; - регулирует подачу холода. - производит уборку рабочего места; - сдает неиспользованные сырье, полуфабрикаты и нереализованную готовую продукцию в кладовую; - заполняет журналы рабочего процесса на аппарате |